Mulla on ihan jäätävä intohimo ravintoloiden asiakaspalvelutilanteiden analysoimiseen ja kehittämiseen. Mun työhistorian vuoksi, se on mulla niin veressä, etten pysty käymään ravintolassa, ettenkö arvioisi ja havainnoisi palvelutilanteen kulkua.
Käyn paljon ravintoloissa ja pohdin usein, miksi asiakaspalvelu on ravintoloissamme pääsääntöisesti sivuroolissa, vaikka ollaan palvelubisneksen ytimessä. Aito ja läsnä oleva asiakkaan kohtaaminen ja tarpeiden kartoittaminen tuntuu jäävän suurimmassa osassa ravintoloita puolitiehen.
Ihmettelen sitä, miksi tarjoilijat tai baarityöntekijät eivät suosittele tuotteita aktiivisemmin ja tee oma-aloitteisesti myyntityötä.
Päätin ottaa selvää, mikä myyntityössä hiertää ja miksi se koetaan haasteelliseksi.
